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Cucine professionali su misura

Disegnate e realizzate in base alle tue esigenze
Fiore all'occhiello della produzione Pertinger, le cucine professionali su misura sono frutto di un'esperienza maturata nel corso di decenni.
Il primo passo è l'accurata consulenza da parte di un nostro tecnico, il quale analizza ogni singolo bisogno del ristoratore per definire un progetto totalmente personalizzato, calibrato con precisione sulle sue reali esigenze.
La nostra qualità è garantita dal grado di soddisfazione dei nostri clienti, così differenti tra loro nel fare ristorazione. Unici, perciò con la necessità di avere una cucina che non assomigli a nessun'altra.
Ed è proprio per testimoniare questa unicità che, insieme alle immagini di realizzazioni su misura, abbiamo deciso di pubblicare descrizioni e caratteristiche di alcuni tra coloro che in tutta Europa hanno scelto Pertinger: con indicazione della tipologia di ristoro, della località, del numero medio di coperti e la cucina scelta per la loro attività.
 
 
 

I vantaggi delle cucine professionali su misura

Scopri i nostri vantaggi
 
Rispetta l'ambiente
Alti rendimenti e bassi consumi
Progetto individuale
Anche in versione termocucina
 
Panoramica prodotti
Scopri le caratteristiche esclusive dei nostri modelli
 
Agriturismo "Mac Bun"

Agriturismo "Mac Bun"

L’agriturismo Mac Bun, dal dialetto piemontese SOLO BUONO, propone piatti tipici piemontesi e una vasta scelta di salumi e formaggi di propria produzione. 
 
All’agriturismo Mac Bun il latte e le carni di propria produzione provengono dall’alpeggio di Val di Oropa a 1800m.
Il piatto tipo per eccellenza nella zona di Pralungo è il Beddu: un Tomino fresco di latte vaccino semi grasso a pasta molle. Può essere gustato dopo sole due settimane di stagionatura su un letto di paglia. Per la preparazione di ottime pietanze è stata installata una cucina a legna su misura con un doppio forno, in modo da avere due temperature di cottura diverse. Alla destra sono presenti due scalda piatti a cassettone mentre a sinistra è stata realizzata una seconda postazione con bruciatori a gas.
 
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Agriturismo "Kaltenhauser"

Agriturismo "Kaltenhauser"

L’albergo Kaltenhauser è situato sull’altopiano di Rasa, Naz/ Sciaves a 800 metri di altitudine e vanta una tradizione centenaria. 
 
La qualità delle materie prime utilizzate per la preparazione delle pietanze è di grandissima importanza e tanti prodotti vengono coltivati nella propria campagna. È un piacere gustare le specialità sudtirolesi ed alcune pietanze italiane, tutto rigorosamente fatto in casa. Il “Törggelen” é un’antica tradizione con un significato culturale preciso per tutto il territorio sudtirolese. Durante il periodo autunnale del “Törggelen” si possono gustare pietanze come gli “Schlutzer”, canederli, la carne salmistrata, i crauti, le costine, i “Kaminwurzen”, lo speck e le castagne. La cucina professionale Pertinger viene utilizzata sia per la cottura che per scaldare le pietanze. Il ristorante è aperto tutto l’anno su prenotazione.
 
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Agriturismo "Gasserhof"

Agriturismo "Gasserhof"

Il maso “Gasserhof” si trova a 1200 metri di altitudine in posizione soleggiata e pittoresca ai piedi del monte Plose, sopra la città di Bressanone. 
 
Il maso offre una vista spettacolare sulla Valle Isarco e sui monti circostanti. L’agriturismo è aperto da maggio a ottobre e da dicembre ad aprile. Verrete deliziati da ottime pietanze della cucina locale come canederli, gulasch e strudel di mele. La preparazione delle pietanze è fatta su una cucina professionale Pertinger combinata con un un piano cottura a gas ed un forno elettrico.
 
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Agriturismo "Marzoner Alm"

Agriturismo "Marzoner Alm"

La malga si trova a in Alto Adige a 1600 metri di altitudine, vengono cucinati piatti tipici locali e torte di propria produzione.





 
La malga è aperta dal primo maggio all’ultima domenica di ottobre. Con la cucina professionale Pertinger vengono preparate pietanze molto tipiche come l’arrosto di pecora, gulasch, specialità a base di funghi e ogni tipo di canederli.
Dalla malga Marzoner si apre una fantastica zona escursionistica
 
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Agriturismo "Trinnerhof"

Agriturismo "Trinnerhof"

L’agriturismo Trinnerhof è sito sul bellissimo altopiano di Naz/ Sciaves, circondato da frutteti con una splendida vista sulle numerose cime come la Plose e Gitschberg e sulla città di Bressanone. 
 
La parola “Törggelen” deriva dal latino “Torculum”, che significa vite. Nel dialetto altoatesino la vite viene chiamata anche “Torggel” oppure “Torkl”. In autunno viene offerto il tradizionale “Törggelen” con Schlutzkrapfen (mezzelune ripiene di spinaci e ricotta), canederli, gnocchi al formaggio, salsicce con crauti, carne salmistrata, costine di maiale, krapfen, castagne, speck, vino e tanti dolci, tutto rigorosamente fatto in casa. L’agriturismo é aperto da metá settembre a fine novembre e da metá marzo a fine maggio nei fine settimana. La cucina professionale Pertinger è utilizzata per preparare le specialità alla piastra e al forno.
 
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Agriturismo "Glangerhof"

Agriturismo "Glangerhof"

Il maso “Glanger” si trova nella Valle Isarco sopra Velturno a 1000 metri di altitudine e offre una vista spettacolare sulle Dolomiti. 
 
Le “Stuben” del maso risalgono a circa 400 anni fa e hanno la caratteristica struttura con volte a crociera; all’interno è presente anche un antico panificio meritevole di una visita. La cucina professionale Pertinger viene principalmente usata per la preparazione di pietanze tipiche tirolesi, in particolare nel periodo autunnale per indimenticabili Törggelen, durante i quali viene preparato il piatto tipico “Schlachtplatte”. Intorno al maso si trova un parco con un branco di una trentina di cervi, animali piccoli e da latte. La struttura è aperta durante il “Törggelen” da ottobre a novembre, dopodiché solo su richiesta.
 
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Ristorante "Mühlbacher Klause"

Ristorante "Mühlbacher Klause"

La pizzeria ristorante Mühlbacher Klause si trova nel centro di Rio di Pusteria sul bivio per Maranza. 
 
Vengono preparate sia specialità sudtirolesi che piatti di cucina tipicamente mediterranea. All’interno del ristorante sono presenti delle accoglienti “Stuben” nel classico stile altoatesino. A seconda della stagione dell’anno vengono preparati menu a tema. La cucina professionale Pertinger viene utilizzata anche per il riscaldamento della sala.
 
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Baita Caricc

Baita Caricc

“Baita Caricc” si trova in Valtellina nella provincia di Sondrio, precisamente nel comune di Valdidentro in Val Viola ai piedi del ghiacciaio Dosde’ a 2000 mt. di altitudine. 
 
L’agriturismo, oltre al servizio di ristorazione, offre anche la possibilità di alloggio per 12 posti letto. La clientela tipica varia a seconda dei periodi dell’anno, dagli sci alpinisti agli escursionisti, bikers, famiglie, bambini e anziani. Carni e formaggi sono di produzione propria, essenziali come materie prime per la preparazione di deliziose pietanze tipiche cucinate esclusivamente con la Termocucina a legna Pertinger. L’impianto idraulico integra anche un puffer con capacità di litri 800 dei quali 600 litri per il riscaldamento dell’intera struttura, il restante per l’acqua sanitaria.
 
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Gsenghof Alm

Gsenghof Alm

Come 150 anni fa, alla malga “Gsenghof”, agriturismo Austriaco,  si cucina ancora in modo tradizionale utilizzando principalmente la cucina a legna.
 
Come 150 anni fa, alla malga “Gsenghof” si cucina ancora in modo tradizionale utilizzando principalmente la cucina a legna, questo per rendere la cucina locale ancora più ricca e saporita. Canederli con formaggio e gnocchi di carne serviti in padella, trote fresche dal maso Nestler, suino o agnello arrosto, serviti con canederli e patate, sono solo alcuni dei piatti tipici, preparati, quando possibile, con prodotti bio provenienti dal maso. Sostenibilità e amore per la natura caratterizzano la malga Gseng, motivo per cui si è scelto di installare una termocuicna professionale Pertinger per produrre l’acqua calda per il riscaldamento mentre si cucina. Un piccolo paradiso a 1156 metri aperto da dicembre a marzo e da maggio a ottobre.
 
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La Baritlera

La Baritlera

“La Baritlera” è un ristorante sito in borgata Baritlera a 600m di quota nel comune di Chianocco sul versante sud della Val di Susa a circa 50 km da Torino. 
 
Aperti tutto l’anno propongono una cucina non tipicamente piemontese ma utilizzante principalmente prodotti del territorio e della tradizione, come pesce sotto sale quale acciughe o baccalà, in quanto sono situati su una antica via di contrabbando tra Italia e Francia. La cucina a legna Pertinger è molto utilizzata per le lunghe cotture tipo il Brasato di Fassone o ragù di selvaggina, ma anche per le più moderne cotture sottovuoto a bassa temperatura tipo Bocconcini di coniglio al fieno o le più delicate quaglie disossate ripiene di mele e fois gras. Nel forno viene cucinato il pane di pasta madre facendogli raggiungere un’ottima croccantezza. Durante il servizio viene utilizzata molto per tenere in caldo salse e intingoli.
 
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