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Cuisinières professionnelles sur mesure

Dessinées et réalisées selon vos besoins
Fleuron de la production Pertinger, les cuisinières professionnelles sur mesure sont le fruit d’une expérience mûrie au cours de décennies.
Le premier pas est une consultation minutieuse de la part de l’un de nos techniciens, lequel analyse chaque besoin du restaurateur pour définir un projet totalement personnalisé, mesuré avec précision sur ses véritables besoins.
Notre qualité est garantie par le degré de satisfaction de nos clients, si différents entre eux dans la manière de concevoir la restauration. Uniques, par conséquent avec la nécessité d’avoir une cuisine qui ne ressemble à aucune autre.
Et c’est justement pour témoigner cette unicité que, simultanément aux images de réalisations sur mesure, nous avons décidé de publier les descriptions et caractéristiques de certains parmi ceux qui, à travers l’Europe, ont choisi Pertinger : avec l’indication de la typologie de restauration, de la localité, du nombre moyen de couverts et de la cuisine choisie pour leur activité.
 
 
 

Les avantages des cuisinières professionnelles sur mesure

Découvrez nos avantages
 
Respecte l’environnement
Rendements élevés et faibles consommations
Projet individuel
Également en version thermo-cuisinière
 
Présentation du produit
Découvrez les fonctionnalités exclusives de nos modèles
 
Ferme restaurant "Mac Bun"

Ferme restaurant "Mac Bun"

La ferme restaurant Mac Bun, du dialecte piémontais SEULEMENT BON, propose des plats typiques piémontais et un grand choix de charcuterie et fromages de production propre.
 
À la ferme restaurant Mac Bun le lait et les viandes de production propre proviennent de l’alpage de Val d’Oropa à 1800m.
Le plat type par excellence dans la zone de Pralungo est le Beddu : un Tomino frais au lait de vache demi-gras à pâte molle. Il peut être dégusté après seulement deux semaines d’affinage sur un lit de paille. Pour la préparation d’excellents plats, on a installé une cuisinière à bois sur mesure avec un double four, de sorte à avoir deux températures de cuisson différentes. Il y a sur la droite, deux chauffe-plats à tiroir alors qu’à gauche, on a réalisé un second poste avec des brûleurs à gaz.
 
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Ferme restaurant "Kaltenhauser"

Ferme restaurant "Kaltenhauser"

L'hôtel Kaltenhauser est situé sur le plateau de Rasa, Naz/ Sciaves à 800 mètres d’altitude, et a une tradition centenaire.
 
La qualité des matières premières utilisées pour la préparation des plats revêt une très grande importance et beaucoup de produits sont cultivés sur ses terres. C’est un plaisir de déguster les spécialités sud-tyroliennes et quelques plats italiens, le tout rigoureusement fait maison. Le “Törggelen” est une ancienne tradition avec une signification culturelle précise pour tout le territoire sud-tyrolien. Durant la période automnale du “Törggelen” il est possible de déguster des plats comme les “Schlutzer”, les canederli, la viande salée, la choucroute, les côtes de porc, les “Kaminwurzen”, le speck et les châtaignes. La cuisinière professionnelle Pertinger est utilisée aussi bien pour la cuisson que pour réchauffer les plats. Le restaurant est ouvert toute l'année sur réservation.
 
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Ferme restaurant "Gasserhof"

Ferme restaurant "Gasserhof"

La ferme “Gasserhof” se trouve à 1200 mètres d’altitude dans une position ensoleillée et pittoresque au pied du mont Plose, au-dessus de la ville de Bressanone.
 
La ferme offre une vue spectaculaire sur la Vallée Isarco et sur les monts environnants. La ferme restaurant est ouverte de mai à octobre et de décembre à avril. On vous régalera avec d’excellents plats de la cuisine locale comme les canederli, le goulasch et le strudel aux pommes. La préparation des plats est faite sur une cuisinière professionnelle Pertinger combinée avec une table de cuisson à gaz et un four électrique.
 
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Ferme restaurant "Marzoner Alm"

Ferme restaurant "Marzoner Alm"

La ferme se trouve en Haut-Adige à 1600 mètres d’altitude, on y prépare des plats typiques locaux et des gâteaux de production propre.
 
La ferme est ouverte du premier mai au dernier dimanche d’octobre. Avec la cuisinière professionnelle Pertinger on prépare des plats très typiques comme le rôti de chèvre, le goulasch, des spécialités à base de champignons et tout type de canederli.
Une zone de randonnée fantastique s’ouvre depuis la ferme Marzoner
 
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Ferme restaurant "Trinnerhof"

Ferme restaurant "Trinnerhof"

La ferme restaurant Trinnerhof est située sur le magnifique plateau de Naz/ Sciaves, entourée de vergers avec une vue splendide sur les nombreux sommets comme le Plose et Gitschberg et sur la ville de Bressanone.
 
Le mot “Törggelen” dérive du latin “Torculum”, qui signifie vigne. Dans le dialecte du Haut-Adige la vigne est aussi appelée “Torggel” ou “Torkl”. En automne on offre le traditionnel “Törggelen” avec des Schlutzkrapfen (demi-lunes farcies aux épinards et ricotta), des canederli, des gnocchis au fromage, des saucisses avec de la choucroute, de la viande salée, des côtes de porc, des pets-de-nonne, des châtaignes, du speck, du vin et beaucoup de gâteaux, le tout rigoureusement fait maison. La ferme restaurant est ouverte de la mi-septembre à la fin mai durant les week-ends. La cuisinière professionnelle Pertinger est utilisée pour préparer les spécialités sur la plaque et au four.
 
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Ferme restaurant "Glangerhof"

Ferme restaurant "Glangerhof"

La ferme “Glanger” se trouve dans la Vallée Isarco au-dessus de Velturno à 1000 mètres d’altitude et offre une vue spectaculaire sur les Dolomites.
 
Les “Stuben” de la ferme remontent à près de 400 ans et ont la structure caractéristique en voutes d'arêtes ; à l’intérieur il y a aussi une vieille boulangerie digne d’une visite. La cuisinière professionnelle Pertinger est utilisée principalement pour la préparation de plats typiques tyroliens, en particulier pendant la période automnale pour des Törggelen inoubliables, durant lesquels on prépare le “Schlachtplatte”, un plat typique. Autour de la ferme il y a un parc avec une harde d'une trentaine de cerfs, ainsi que des petits animaux et des animaux de lait. La structure est ouverte durant le “Törggelen” d’octobre à novembre, après quoi exclusivement sur réservation.
 
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Restaurant "Mühlbacher Klause"

Restaurant "Mühlbacher Klause"

La pizzeria-restaurant Mühlbacher Klause se trouve dans le centre de Rio di Pusteria sur la bifurcation pour Maranza.
 
On y prépare des spécialités sud-tyroliennes ainsi que des plats de cuisine typiquement méditerranéenne. Il y a, à l’intérieur du restaurant, des “Stuben” accueillantes dans le style classique du Haut-Adige. Selon la saison de l’année on prépare des menus à thème. La cuisinière professionnelle Pertinger est également utilisée pour le chauffage de la salle.
 
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Chalet Caricc

Chalet Caricc

“Baita Caricc” se trouve en Valteline dans la province de Sondrio, précisément dans la commune de Valdidentro en Val Viola au pied du glacier Dosde’ à 2000 m. d’altitude.
 
La ferme restaurant, outre le service de restauration, offre aussi la possibilité de logement pour 12 lits. La clientèle typique varie selon la période de l’année, des skieurs de randonnée aux excursionnistes, cyclistes, familles, enfants et personnes âgées. Les viandes et les fromages sont de production propre ; ces matières premières sont essentielles pour la préparation de plats typiques délicieux cuisinés exclusivement avec la Thermo-cuisinière à bois Pertinger. L’installation hydraulique intègre aussi un accumulateur avec une capacité de 800 litres, dont 600 litres pour le chauffage de toute la structure, le restant pour l’eau sanitaire.
 
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Gsenghof Alm

Gsenghof Alm

Tout comme il y a 150 ans, à la cabane “Gsenghof”, ferme restaurant Autrichienne, on cuisine encore de façon traditionnelle en utilisant principalement la cuisinière à bois.
 
Tout comme il y a 150 ans, à la cabane “Gsenghof”, ferme restaurant Autrichienne, on cuisine encore de façon traditionnelle en utilisant principalement la cuisinière à bois, ceci pour rendre la cuisine locale encore plus riche et savoureuse. Canederli avec fromage et gnocchis de viande servis à la poêle, truites fraîches de la ferme Nestler, porc ou agneau rôti, servis avec canederli et pommes de terre, ne sont que quelques-uns des plats typiques, préparés, lorsque possible, avec des produits bio provenant de la ferme. La durabilité et l’amour pour la nature caractérisent la cabane Gseng, motif pour lequel on a choisi d’installer une thermo-cuisinière professionnelle Pertinger pour produire l’eau chaude pour le chauffage pendant que l’on cuisine. Un petit paradis à 1156 mètres ouvert de décembre à mars et de mai à octobre.
 
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La Baritlera

La Baritlera

“La Baritlera” est un restaurant situé dans la bourgade Baritlera à 600m d’altitude dans la commune de Chianocco sur le versant sud du Val de Suse à environ 50 km de Turin.
 
Ouverts toute l’année ils proposent une cuisine non typiquement piémontaise mais utilisant principalement des produits du terroir et de la tradition, comme le poisson sous sel, les anchois ou la morue séchée, car ils sont situés sur un ancien chemin de contrebande entre l’Italie et la France. La cuisinière à bois Pertinger est très utilisée pour les longues cuissons type Bœuf Braisé de Fassone ou sauce de gibier mais aussi pour les cuissons les plus modernes, sous vide à basse température comme les Morceaux de lapin au foin ou les cailles désossées farcies aux pommes et au fois gras à la chair délicate. Le pain à pâte mère est cuit dans le four qui lui confère un croustillant excellent. Durant le service elle est beaucoup utilisée pour garder au chaud les sauces.
 
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Cuisinières professionnelles sur mesure

Consultation personnalisée
Li Europan lingues es membres del sam familie. Lor separat existentie es un myth. Por scientie, musica, sport etc, litot Europa usa li sam vocabular. Li lingues differe solmen in li grammatica, li pronunciation e li plu commun vocabules. Omnicos directe al desirabilite de un nov lingua franca: On refusa continuar payar custosi traductores. At solmen va esser necessi far uniform grammatica, pronunciation e plu sommun paroles. Ma quande lingues coalesce, li grammatica del resultant lingue es plu simplic e regulari quam ti del coalescent lingues. Li nov lingua franca va esser plu simplic e regulari quam li existent Europan lingues.

It va esser tam simplic quam Occidental in fact, it va esser Occidental. A un Angleso it va semblar un simplificat Angles, quam un skeptic Cambridge amico dit me que Occidental es. Li Europan lingues es membres del sam familie. Lor separat existentie es un myth. Por scientie, musica, sport etc, litot Europa usa li sam vocabular. Li lingues differe solmen in li grammatica, li pronunciation e li plu commun vocabules. Omnicos directe al desirabilite de un nov lingua franca: On refusa continuar payar custosi traductores. At solmen va esser necessi far uniform grammatica, pronunciation e plu sommun paroles. Ma quande lingues coalesce, li grammatica del resultant lingue es plu simplic e regulari quam ti del coalescent lingues. Li nov lingua franca va esser plu simplic e regulari quam li existent Europan lingues. It va esser tam simplic quam Occidental in fact, it va esser Occidental. A un Angleso it va semblar un simplificat Angles, quam un skeptic Cambridge amico dit me que Occidental es. Li Europan lingues es membres del sam familie. Lor separat existentie es un myth. Por scientie, musica, sport etc, litot Europa usa li sam vocabular. Li lingues differe solmen in li grammatica, li pronunciation
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